Ripollet, a la final catalana del Concurs PFI de Cuina, Pastisseria i Sala i Servei
L’alumnat del PFI d'Auxiliar de Cuina de Ripollet competirà el pròxim 13 de maig a la final catalana de l'11à edició d'aquest concurs. Cuinaran 'Migas mar i muntanya', una proposta de “cuina verda” basada en l’aprofitament alimentari.
El Programa de Formació i Inserció (PFI) d’Auxiliar de cuina de l’Ajuntament de Ripollet és un dels finalistes de l’11a edició del Concurs PFI de Cuina, Pastisseria i Sala i Servei, una iniciativa adreçada als centres públics i autoritzats del Departament d’Educació de les famílies professionals d’Hoteleria i Turisme. Després de mesos de preparació, l’equip ha superat la fase eliminatòria, que consistia en la presentació d’un vídeo elaborat per l’alumnat i una fitxa tècnica de la recepta, situant-los entre els sis millors centres de Catalunya. La proposta presentada pel PFI de Ripollet va ser el plat “Migas mar i muntanya”.
Aquest concurs té com a objectiu potenciar els PFI, millorar l’ensenyament dels mòduls professionals i valorar la tasca de l’alumnat i el professorat. La competició destaca tant les competències tècniques pròpies de cada especialitat com les competències transversals, com el treball en equip, la creativitat, l’organització, la concentració i la resolució de problemes.
El passat 17 de febrer, l’alumnat va participar en la jornada “Competeix amb Salsa”, celebrada a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona, reunint prop de 70 persones entre alumnat i professorat, i va servir per preparar els equips en un entorn col·laboratiu, reforçant la confiança i compartint experiències abans de la competició final.
En aquesta edició, el certamen incorpora com a eix central la “cuina verda”, amb especial atenció al reaprofitament alimentari i la sostenibilitat, elements clau de la cuina catalana, avaluant tant la capacitat de reduir el malbaratament alimentari com de donar una segona vida als productes.
La proposta presentada pel PFI de Ripollet, “Migas mar i muntanya”, és una elaboració que exemplifica els valors del concurs. Es tracta d’un plat basat en la cuina d’aprofitament, que reutilitza ingredients com el pa sec i restes de peix, marisc o carn, adaptant-se als productes disponibles. Aquesta recepta combina tradició i sostenibilitat, oferint una proposta creativa, de baix cost i amb un impacte ambiental reduït.
La fase final del concurs tindrà lloc el 13 de maig a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona, on l’alumnat haurà de reproduir el plat davant d’un jurat especialitzat. Aquesta participació representa una oportunitat per posar en valor la formació professional i el talent jove del municipi, així com el compromís amb una cuina més sostenible.
Redacció: ripollet.cat